Recette
Lavez vos filets de lotte et coupez-les en cubes. Mettez-les dans un saladier et versez le jus de 2 limes. Mélangez et faites mariner 2 h. Préparez les zestes des citrons et ébouillantez-les, puis changez l'eau et laissez-les dans de l'eau frémissante pendant 10 mn.
Sortez les cubes de lotte de la marinade et faites les revenir dans le beurre. Ajoutez le curry, le jus de la marinade, le sel et le poivre. Cuire pendant 10 mn, puis ajoutez le lait de coco, les zestes de limes ébouillantés et la maïzena délayée dans un peu d'eau. Portez à ébullition, ajoutez le jus de citron mélangez délicatement.
Ajoutez le persil chinois et servez.
